Muffins:

2 ägg
2 dl socker
3 dl glutenfri mjölmix (jag använde finax röda)

2 tsk bakpulver

2 msk kakao
50 g smör
1 dl laktosfri mjölk

100 g mörk blockchoklad (70%)

♥ Separera äggulan, häll vitan i en bunke och gulan i en annan
♥ Häll i socker i bunken med äggula, rör om
♥ Blanda mjöl, bakpulver och kakao, häll ner i sockerblandningen
♥ Smält smöret
♥ Häll även i mjölk och smör, samtidigt som du rör om (det blir en ganska tjock smet)
♥ Vispa äggvitorna till ett hårt, fluffigt skum
♥ Rör försiktigt ner i smeten
♥ Finhacka choklad och tillsätt i smeten
♥ Häll smeten i formar (jag anvädner en muffinsform, tycker dert blir finare form då)
♥ Grädda i ugnen på 200 grader, mellan 10-20 min beroende på storlek